ROTO Vina 2014 - page 32

32
Kategorije svih vina
Malvazija
Malvazija istarska bijela vrlo je bujne vegetacije. Malvazija je vrlo
rodna sorta te je potrebno agrotehničkim i ampelotehničkim mjerama
regulirati rod. Vino malvazija je srednje jako do jako sa sadržajem
alkohola između 11,5 i 13,5 vol. %. Umjerenog je sadržaja kiselina,puno
je, zaobljeno i harmonično vino.
Malvazija je sorta velikih mogućnosti koju prema sadržaju aromatskih
komponenti, možemo svrstati u skupinu poluaromatskih sorata s
velikim cvjetno – voćnim aromatskim potencijalom. Specifične je
diskretne arome koja podsjeća na miris bagremova cvijeta, pogotovo
ako je grožđe s povišenih i dobro osunčanih položaja. Od voćnih aroma
najčešće dominiraju jabuka, šljiva i marelica, a u zrelom vinu može se
osjetiti i lagani gorkasti okus badema. Malvazija ima slamnato-žutu
boju sa zlatnom nijansom, a ovisno o tehnološkim postupcima prerade
i dorade, boja se kreće u rasponu od zeleno-žutih preko slamnato-žutih
pa sve do zlatno-žutih tonova.
Svježe malvazije poslužiti uz lagana bijela mesa,ribu i morske
plodove,razne tjestenine na temeperaturi od 10-12˚c. Malvazije
odležane u drvu poslužiti uz razna pečenja,te jela jačih okusa na
temperaturi od 12-14˚c.
1...,22,23,24,25,26,27,28,29,30,31 33,34,35,36,37,38,39,40,41,42,...100
Powered by FlippingBook