Godine 1847. Mihael i Karolina Jakončič ponovno su oživjeli svoju vinariju. Posadili su svoj prvi kompaktni vinograd u Kozani u Sloveniji i ovim djelom, svjesno ili ne, odabrali put za svoju vinariju. Njihov svijet je brdovit, a terase slijede meke krivudave padine. Neka mjesta su više izložena jutarnjem suncu, a druga večernjim zalascima sunca. Negdje puše sjevernjak, a negdje vjetar s juga. Čak ni lapor nije svugdje isti. Grožđe se proizvodi na nekoliko parcela, jer je usmena tradicija predaka pomogla sačuvati i obnoviti vinograde. Grožđe stoga razvija najbolje rezultate bez obzira na trenutačnu tržišnu potražnju za svaku vrstu vina. Vinarija Jakončič živi s prirodom, slijedi je i prilagođava joj se. Najsunčanija mjesta pogodna su za Rebulu i ostala crna grožđa, dok Sauvignon, Sauvignon vert i Chardonnay zadržavaju svježinu samo ako se skrivaju u sjeni poslijepodneva. Razlike u nadmorskoj visini, iako male, pridonose i jedinstvenosti svakog položaja.

Mudrost vinarstva je pratiti potencijal svake pojedine berbe i raznolikosti, a istovremeno pustiti da berba razvije svoje kvalitete - što je najzahtjevnija stvar. U tom trenutku knjige i statistika nisu dostatni, a iskustvo koje se prenosi iz jedne generacije u drugu vrijedi najviše.