PRIČA O SPRITZU – osvježavajućem talijanskom piću koje je osvojilo svijet
Objavljeno 6. ožujka 2025.
Iako je Spritz desetljećima bio popularan u sjevernoj Italiji, njegova globalna popularnost počela je rasti tek posljednjih 20 godina, zahvaljujući njegovoj jednostavnosti, niskom udjelu alkohola i osvježavajućem okusu
Povijest slavnog talijanskog koktela seže između 20-ih i 30-ih godina prošlog stoljeća, no legenda kaže da Spritz vuče podrijetlo iz doba Austro-Ugarskog Carstva. Naime, austrijskim vojnicima koji su u 19. stoljeću boravili u regiji Veneto u Italiji tamošnje bijelo vino bilo je prejako, pa su u njega dodavali malo negazirane vode kako bi ga lakše pili, tj. samo bi ga 'pošpricali' vodom. Na njemačkom se špricati kaže 'spritzen' i otuda naziv Spritz. Originalni Spritz bio je jednostavan i radio se od bijelog vina i gazirane vode, koja je zamijenila običnu, te je ovo piće postalo popularno među lokalnim stanovništvom. Ovaj osvježavajući napitak ubrzo je postao sinonim za aperitiv, lagano piće prije jela. Krajem 19. stoljeća, Spritz je u sjevernoj Italiji, osobito u Veneciji, imao kultni status. Spritz kao koktel nastao je između Padove i Venecije 1919. kada su dva proizvođača alkoholnih pića, Barbieri i Pilla, izumili Aperol i Select, dva aperitiva s niskim udjelom alkohola. Odavde su se brzo proširile prve dvije verzije ovog pića: padovanski s Aperolom i pjenušavim bijelim vinom (prosecco) i venecijanski sa Selectom i bijelim vinom.
Aperol Spritz – među 10 najpopularnijih koktela
Iako je Spritz desetljećima bio popularan u sjevernoj Italiji, globalna popularnost počela mu je rasti tek posljednjih 20 godina, zahvaljujući njegovoj jednostavnosti, niskom udjelu alkohola i osvježavajućem okusu. Ključni trenutak u popularizaciji Spritza bila je marketinška kampanja koju je Aperol pokrenuo početkom 2000-ih, promovirajući piće na međunarodnim tržištima. Do sredine 2010-ih, Aperol Spritz postao je nezaobilazan dio ponude barova diljem svijeta, od New Yorka do Tokija, postajući simbol opuštenog, ljetnog druženja.
Aperol Spritz 2019. je ušao na prestižnu listu najprodavanijih koktela na svijetu koju priprema Drinks International, a na ovogodišnjoj listi 50 najboljih, nalazi se na visokom 8. mjestu: https://rb.gy/pfmppi
Aperol Spritz sastoji se od Aperola, prosecca, gazirane vode i kriške naranče kao ukras. Piće se obično poslužuje u velikim vinskim čašama punjenim ledom, čime postaje osvježavajuće i lagano, idealno za uživanje u toplim danima. Postupak izrade najpopularnijeg Spritza pogledajte ovdje: https://www.youtube.com/watch?v=u42mMLUS5yk
Savjeti za pripremu savršenog Spritza
- Zlatno pravilo omjera za klasični Spritz, koje osigurava ravnotežu između pjenušavosti, slatkoće i gorkosti, je 3-2-1: 3 dijela prosecca, 2 dijela likera i 1 dio gazirana voda.
- Odabir dobrog prosecca je ključan za savršen Spritz – treba biti suh (brut) kako bi se balansirala slatkoća likera. Jeftin prosecco može pokvariti okus koktela, pa birajte kvalitetnije pjenušavo vino.
- Sastojci moraju biti dobro ohlađeni: prosecco i gazirana voda trebaju biti rashlađeni prije pripreme, a čaša se treba napuniti ledom. Hladnoća je ključna za osvježavajući Spritz.
- Koristite velike vinske čaše ili čaše za koktele s dovoljno prostora za led, kako bi se okus pića dobro razvio. Široka čaša omogućuje da svi sastojci, uključujući led i ukrase, dođu do izražaja.
- Na kraju dodajte blagu gaziranu vodu kako biste očuvali pjenušavost. Pazite da ne dodate previše jer bi mogla razrijediti okus pića.
- Spritz je najukusniji kada se poslužuje odmah nakon pripreme dok su mjehurići još svježi i svi sastojci dobro rashlađeni.
Inovativne varijacije Spritzeva
Aperol Spritz najpopularnija je verzija Spritza, lagana i osvježavajuća, s notama gorke naranče i biljnim tonovima iz Aperola.
Sastojci: Aperol, prosecco, gazirana vora, kriška naranče
Campari Spritz gorči je i intenzivniji od Aperol Spritza zbog Camparija, likera s jačim okusom gorke naranče i bilja.
Sastojci: Campari, prosecco, gazirana voda, kriška naranče ili limuna
Select Spritz verzija je Spritza iz Venecije sa Select likerom koji ima bogat, biljni okus i obično se ukrašava maslinom.
Sastojci: Select Aperitivo, prosecco, gazirana voda, maslina
Cynar Spritz - Cynar je liker napravljen od artičoka pa Spritzu daje zemljani i biljni okus. Ovaj koktel je popularan kod ljubitelja biljnih i gorčih nota.
Sastojci: Cynar, prosecco, gazirana voda, kriška limuna ili naranče
Hugo Spritz je osvježavajući je koktel s blagim, cvjetnim okusom. Hugo Spritz je popularan u južnoj Njemačkoj, Austriji i sjevernoj Italiji, a nudi suptilnu alternativu klasičnim gorkim spritzevima.
Sastojci: Stariji cvjetni sirup (ili liker), prosecco, gazirana voda, kriška limete, listići mente
White Spritz (Bijeli Spritz) jednostavna je i osvježavajuća verzija Spritza bez likera, omiljena zbog svoje lakoće. Sastojci: Suho bijelo vino ili prosecco, gazorana voda, kriška limuna
Rosé Spritz lagana je, voćna varijanta Spritza, idealna za ljubitelje rosé vina. Često dolazi s voćnim ukrasima za dodatnu svježinu.
Sastojci: Rosé vino ili rosé prosecco, gazirana voda, kriška limuna ili bobičasto voće (maline ili jagode)
Limoncello Spritz osvježavajući je i citrusni koktel s bogatim okusom limuna, idealan za ljubitelje svijetlih i slatkih tonova.
Sastojci: Limoncello (talijanski liker od limuna), prosecco, gazirana voda, kriška limuna
French Spritz je elegantna verzija Spritza s francuskim likerskim dodirom St-Germaina koji daje slatkasto-cvjetne note.
Sastojci: St-Germain (liker od bazge), prosecco, gazirana voda, kriška limuna ili naranče
Negroni Sbagliato temelji se na klasičnom koktelu Negroni, ali s proseccom umjesto gina. Rezultat je pjenušava, gorča verzija Spritza koja je savršena za ljubitelje klasičnih talijanskih koktela.
Sastojci: Campari, vermut, prosecco.
Vermouth Spritz je lagana i aromatična verzija Spritza s okusima bilja i začina iz vermuta. Ovaj koktel je popularan u Španjolskoj i Italiji.
Sastojci: Vermut (bijeli ili crveni), prosecco, gazirana voda, kriška limete ili naranče
Spritzevi u Hrvatskoj
Iako mu drugi spritzevi na listi najpopularnijih koktela nisu ni blizu, izbor raznih kombinacija ovog pića raste iz dana u dan, kao i broj obožavatelja. Kako u svijetu, tako je i u Hrvatskoj i regiji favorit Aperol Spritz. Popularan je na našoj obali, u Dalmaciji i Istri, gdje dominira na terasama tijekom ljetnih mjeseci, što pokazuju i podatci Udruge konobara i barmena Hrvatske prikupljeni nakon sezone 2022. Aperol Spritz na drugom je mjestu najomiljenijih koktela u Hrvatskoj (https://rb.gy/gzwsav), a njegova popularnost ne jenjava, nego, primjećuju, raste iz godine u godinu.
Hugo Spritz je također vrlo tražen, Talijani vole Campari Spritz, Nijemci Orancello i Limoncello Spritz (pa ih naručuju i kod nas 'na obali' za vrijeme godišnjih odmora).
Destilerija Aura ima svoj Ora D'Oro (prvi hrvatski aperitivo) pa ga veliki broj barova i restorana ima u ponudi kao nešto naše i autohtono. Vinarija Rossi predstavila je poslasticu za sve ljubitelje osvježavajućih koktela pod imenom Epulon Spritz, koji nudi dašak gorčine pelina i slatkoće amara oplemenjen svježim i osvježavajućim mjehurićima grejpa.
Uoči ljetne sezone, Badel1862 na tržište je lansirao prvo ready to drink piće na bazi legendarnog Pelinkovca Gorkog: Pelin Spritz Lemon i Pelin Spritz Orange, uz Badel Pelinkovac Gorki kao osnovu, sadrže limun, odnosno naranču, te se zahvaljujući dodatku bezalkoholnog gaziranog pića svrstavaju među pića koja se nazivaju jednostavnim mixom.
Nedodirljivi Aperol Spritz
Aperol Spritz u Italiji je najpopularniji Spritz, osobito u regiji Veneto, odakle i potječe. Omiljeni je izbor za osvježenje u brojnim turističkim zemljama tijekom toplih mjeseci: u Francuskoj na južnoj obali i u Parizu, u Španjolskoj u turističkim zonama i obalnim gradovima, u SAD-u u velikim gradovima poput New Yorka, Los Angelesa i Miamija, a zbog toplije klime vrlo je popularan i u Australiji, posebno u gradovima poput Sydneya i Melbournea kao i u Velikoj Britaniji, osobito tijekom ljeta na terasama pubova i barova.
Dokaz da je najomiljeniji diljem svijeta i čvrsto na prvoj poziciji Spritzeva, je činjenica da se Aperol Spritz jedini uspio izboriti za poziciju na listi 50 najpopularnijih koktela – i to na visokom 8. mjestu. Možemo stoga zaključiti da trenutno na vidiku nema ozbiljnog protivnika, no svakako savjetujemo isprobavanje mnogobrojnih kombinacija ovog osvježavajućeg pića i uživanje u novim ukusnim i osvježavajućim Spritzevima!
